夜读 | 吃不腻的梅菜扣肉

吃不腻的梅菜扣肉作者 / 李宣华原载于《厦门日报》城市副刊为人处事不“挑肥拣瘦”，这是我给自己立的规矩，不舍得轻易破坏。说来有点戏剧性的是，如果在餐桌上，面对一碗肉，我注定会挑肥拣瘦。有什么办法呢？我不吃肥肉呀。当然，这事与减不减肥无关，因为我的瘦弱身子骨不允许我干减肥这事，实在是生来“惧肥”罢了。凡事都可能发生意外，“惧肥”的我在母亲煮的梅菜扣肉面前，就注定要“意外”失灵。梅干菜是母亲用几经霜打的芥菜加盐腌制晾晒而成的，肉必须是“三层五花”的五花肉。母亲制作梅菜扣肉的“看家秘笈”就在对肉的处理上:把肉切成方块，三厘米左右长宽。然后就是要让肉“吃味”，把事先用酱油、盐、味精调好的作料抹到一块块 ………………………………