住手！别再用隔夜米做蛋炒饭了

冰箱里剩下一碗昨天的米饭，六十秒后，它和两个鸡蛋一起出现在锅里。香香的蛋炒饭是“糊弄学”的首选，小时候妈妈不想做饭就用蛋炒饭糊弄你，长大了自己下班随便炒两下糊弄自己。但隔夜蛋炒饭，可能真的会把你“糊弄”进医院。众所周知，剩饭才是蛋炒饭的终极灵魂。刚蒸好的新鲜米饭由于含水量较多，炒出来往往容易黏成一团。晾凉几小时后水分蒸发，炒制时就更加粒粒分明，也能更好地裹上蛋液[1]。然而，就在它变凉发硬的过程中，致病菌也在大肆生长。做饭时把握不好分量，一不小心就容易剩下米饭 / 图虫创意细菌性食物中毒事件多发生在夏秋季节[2]，如果吃了保存不当的炒饭，可能会出现短暂较轻的呕吐和腹泻，这种情况也被称为“炒饭综合症”。蜡样芽孢杆菌(bacillus cereus)，常存在于生大米和初级米制品中，它极易污染含有 ………………………………