关于这个饼的背景介绍等可见“来人！喂两位公子吃饼！”～耶村falafel试吃记录https://www.douban.com/note/723016381/）
我们学校法国山这里有两家非常著名的falafel店，紧挨着，哈佛老梅认为是这里最好吃的。我每次坐车路过，总想着要按铃下去买一个尝尝，却总是犯懒，觉得反正还得在这里呆着，说去就能去，一拖也就拖了几年。太惭愧了！这几个月去吃了几次靠近坡子下面的这家，老梅说上面那家更好吃，等我下次再去品鉴。
今天一早就坐着乡村大巴去特拉维夫拿回签证，然后再开开心心地回村里。因为怕山路崎岖晃得心慌头晕，早餐只吃了一根香蕉。了却心头一件重要的事，就想着吃个卷饼庆祝一下。上午11点钟去，他们刚刚开门，炸茄子等了一分钟，新鲜出炉，简直好吃到让我想把那一大碗都给吃了。刚炸出来的茄子块儿，茄子的醇厚香味儿被油封住了，炸的刚刚好，没有焦黄，没有过度软烂，入口有嚼劲，像咬了块肉。另一个是好吃的炸花菜，花菜本身也没什么味道，油炸以后很香。
跟老板说来个falafel，要laffa，就是大的饼。这家的大饼，非常薄，放在一个托盘里，抹上鹰嘴豆泥酱hummus，往上面摆好8个刚炸出来的素丸子，我一般点酸黄瓜、西红柿、黄瓜、紫包菜。然后老板把盘子给我，旁边的辅料你愿意加什么就加什么，我肯定是炸茄子炸花菜啦，使劲放，然后还有腌制的奇怪红色花菜，最后撒一把欧芹碎。老板麻利地包裹好这个很大的大饼，后面一个顾客是工人模样，他也是包了这么个大饼。看来我就是一个大卫（胃）王啊。饿不起啊！
我等了7分钟公交车，到达我屋子大概一共十分钟，兴高采烈地撕开纸来大口咬。很薄的饼身有一个问题，被菜的热气和汁子一捂，破掉了。他店里没有地方坐着现买现吃，实在可惜。不少阿拉伯人的laffa都是很薄的饼，上篇试吃里面是厚饼，应该是犹太人的店。（因为它开在市中心，店员头戴犹太人的Kipa，有正统犹太人进去吃）每家店素丸子配方都不一样，不怎么样的丸子，是那种看起来黑黑的，还有吃起来很咸的。这家丸子豆子味儿很香，没什么其他过分的香料大蒜味，口味清淡，我觉得还不错。
被浸破的饼，比外面包的纸还要薄。卖相虽然差了点，但是不影响吃。总体口味比较清淡。
这家店是一个难民的后代。Lifta，是他们村子的名字，被占领了。我找到了澎湃上面有一篇名为《一座村庄，没有被以色列摧毁，却成为巴勒斯坦灾难日的象征》的文章，是一个希伯来大学的中国学生去实地调查考察后写的，就是说的这里，文章里面还提起了这家店。这篇文章未经授权不能转载，大概就是说，在这个村子里的巴勒斯坦人在以色列打过来后，他们变成了难民，被迫离开，再也不能回去了。我建议感兴趣的同学可以读一读这篇，写得比较客观，对于这个国家的研究，客观，或者说三观相对比较正确，是不容易的，相信读完后对以色列这个国家就会有进一步的了解。当然，你可以选择相信或者不相信他写的，但是Lifta是现实存在的，是一段历史。Lifta 的后人们用这样那样的方式来纪念故土，如果我没有来吃他家卷饼，我怎么可能知道一个三千人的巴勒斯坦村子的故事呢？
看牌子上的LIFTAWI，后代把他们的姓改成了这个，希望故土的这段历史不要被忘记。
我觉得吃完了这两家，耶村的试吃应该就差不多了，一是的确好吃，二是真的也就是这个水平了吧。就像南京煎饼果子摊子那么多，各家质量的差别还是很明显的，但是如果让人总结又觉得比较难。总之，我觉的阿拉伯人做的比犹太人的好吃，鹰嘴豆泥丸子得是现炸的，得有炸茄子，酱料上，那个绿色的辣酱我觉得更能提鲜。看你喜欢哪种了。
有一天晚上去买了个小饼，pita。左下一大盘，看起来像炸鱼排，好像是炸饼，没什么特别的味道，特别硬，牙口好的人可以试试。
pita太小，塞不了几个花菜和茄子。红色的腌制花菜，我以为会很酸，其实也没什么太大的味道，红色是来自红菜头。
