对不起，看着热量表，我还是不知道自己吃了多少丨Dr.Why

19世纪后半叶著名化学家Wilbur Atwater做了件听上去十分奇怪的事情[1]：他把食物放在一个密闭容器中点燃，然后把该容器放入一个大水桶中，看食物燃烧的热量能使水桶里的水升高多少度。这个装置被称为弹式热量计。图源：elemental.medium.com在完全隔热和密闭的空间内把食物点燃，看食物燃烧的热量使周围槽里的水升温多少度，就是食物的热量值。而这个热量值就是我们经常说的卡路里值。假设人体是一个同样高效的食物燃烧机器，我们也可以用这个实验计算出人体可以从一个培根三明治中摄入多少能量。虽然这个方法看上去很奇怪，但不可否认的是Atwater的弹式热量计的研究确实对我们产生了持久的影响。没有人会想到，多年以后，这个小小的弹式热量计改变了很多人的减肥方式——这就是为什么我们今天仍然在谈论“燃烧我的卡路里”的原因。卡 ………………………………