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由烘焙驱动的咖啡冲煮观

CafeCulture啡言食语  · 公众号  ·  · 2021-03-24 08:00
最近跟一位热爱玩烘焙的咖啡人聊天，他的咖啡都不是自己烘的，而是委请烘豆师照他的方法来烘。 那天他分享了五款咖啡，每个咖啡都挑了不同滤杯和磨豆机来冲煮。 他为自己的咖啡设计一套从烘焙到冲煮的连贯系统，他的想法很有意思，这是今天撰文分享的起因。 1咖啡冲煮需要系统观图：Patrik演说强调生豆烘焙与冲煮的整合观之前，在报导世界咖啡手冲赛2019WBrC亚军(派翠克.罗夫卡.尔森Patrik Rolf Karlsson)以及我国2020CBrC中国区手冲赛总冠军(李震)的两篇文章中，都提到冲煮需要一种系统观。 派翠克介绍文可参考此文 "2019WBrC亚军:从烘焙到萃取的系统性咖啡冲煮学" 李震介绍文可参考此文 "跟着CBrC冠军学习建构冲煮匡架＂报导中两位技巧高超的手冲咖啡师，也全都 ………………………………

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