炒一碗肉燥，家常面条也能好吃到爆——台式担仔面

本来我准备一期写三种肉燥，发现实在太。长。了。大家看起来会很累（当然我写得也不轻松），所以准备拆开，这一周发三期。这样会给你们一种“哇，做法很简单”的感觉……天气渐渐热起来，在厨房里折腾太久，做好饭往往食欲都没了，所以提前做好肉燥，想吃的时候来一碗快手面条最合适不过。今天要试着复制的，是台南有名的担仔面。当年从赤嵌楼出来，没几步就看到了传说中的“度小月担仔面”，因为想要留着肚子多品尝一些小吃，我们两个人只点了一碗。端上来一看，就是比拳头大一点点的碗而已。不过，据说这碗面不求吃饱，而在于吃“味”，几乎不熄火的铁锅肉燥带有独特的蒜酥香味、虾头高汤滋味也醇厚——可惜50台币一碗，两口就吃完了。度小月始于1895年，彼时洪氏先祖以捕鱼为业，每年受天气影响会有一段时间歇业，渔 ………………………………