红糖锅盔在四川算得上是一道传统的小吃，也是传统面食之一。传统的锅盔因为个头较大，形状类似古代的头盔而得名。后来经过一系列的改良，变成了现在小巧精致的小锅盔。小巧的红糖锅盔，方便携带还很有嚼劲，在寒冷的冬天，咬一口红糖锅盔下去，浓浓的面饼香味，酥软脆香，紧接着就会有红糖烫着舌尖慢慢的流出来，烫口甜香，热乎暖心，好吃到停不下来。三两口就能下肚，然后再不由自主的拿起下一个......
小时候特别喜欢那种浓香面粉与红糖的滋味，只有吃过的人才会懂它的美味，不仅口感好，还非常抗饿，吃两个都会元气满满。自己做的味道会更香，吃一口依然是小时候的那种味道，满满的幸福感。现在很多人习惯在街边买着吃，但是不如自己做的干净、卫生，其实做法也不复杂，今天就给大家分享一下红糖锅盔的做法。
【红糖锅盔】
主要食材：
主料粉400克，红糖100克，酵母、熟猪油各5克、植物油适量
具体步骤：
1. 先取400克面粉放入盆中，加入酵母和适量清水，5克猪油揉成面团，发酵3小时。和面的时候也可以加入适量的米酒，这样做出来会有淡淡的米酒香味，吃起来会更香甜。
2. 发酵后的面团用手指戳一下面团会自动弹回去就可以了。发面比较关键，冬天需要发酵3~4个小时左右，夏天1~2个小时就可以了。
3. 我用的是块状的红糖，所以需要把红糖切碎，
加入5克面粉混合在红糖里面，这样可以避免红糖会溢出锅盔，搅拌均匀，
馅料就制作完成了。
4. 将醒好的面团揉均匀，揪成大小均匀的面剂子，搓成圆面团，再按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，不习惯用擀面杖的，可以直接用手按压面皮，然后放入适量的红糖就可以开始包了。
5. 可以用包包子的方法将红糖包好，收口朝下，然后再按扁成饼，最后撒上黑芝麻在上面。
6.先将电饼铛预热，将做好的圆饼均匀铺开，大约五分钟左右，煎至两面金黄就可以出锅了。
我经常用这样的方法在家做，全家人都喜欢吃，一口气都会吃好几个。特别是冬天，捧着热腾腾的红糖锅盔，吃一口甜甜的，特别有获得美食的满足感。
小鹿美食小贴士：
1.揉面时，不能直接用热水，否则会影响发面效果，温水最佳。
2.做红糖馅料的时候，一定要加入少量的面粉，不然放到锅里煎的时候红糖容易流出来。
3.入电饼铛煎面饼时，并且要盖上盖子，保证足够的温度，让面饼慢慢变金黄。
4.除了电饼铛之外，平底锅也可以，但是要注意火不能开太大，盖上盖子保证锅内的温度均匀。
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