用水果制成的面包饼干：吃不胖！

注重健康的人类对食材越来越讲究，食品制造商在不断减少饼干、披萨中的纳含量，将反式脂肪酸和人造香精逐步淘汰的同时，也热衷于寻找高热量食物的替代品，牛肉、鱼肉都用植物造还不够，下一步，可能连面粉都是用水果制成的，准确来说，是苹果的果渣。图片来自：T&DG果渣是榨汁后的水果残余，它通常的归宿不是垃圾场就是牲畜饲料槽，但它的营养价值并不低：54% 的果肉，34% 的果皮，7% 的种子、4% 的种子芯和 2%的茎，所以有时候它也会被用来制作一些简单的食品，比如果酱，但你可能没想到，果渣也能做面粉。贝尔格莱德大学研究人员在 11 月 8 日的《食品》杂志上发表了他们用苹果渣制作饼干的成果。图片来自：MDPI新鲜的苹果果渣中含有大量的水分，因此 ………………………………