魅力山西（美食篇）｜教你做地道的山西炒不烂子，看的就香！

阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“山西老乡俱乐部”，再点新闻击“关注”，这样您就可以继续免费收到文章了。每天都有分享。完全是免费订阅，请放心关注。山西不烂子不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。是用土豆做的。因为山西人管土豆叫“山药蛋”所以吕梁地区也叫“山药蛋丸子”。制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。吃的方法有两种：一种可以蘸酱吃，酱料可以用番茄鸡蛋酱，也可以用油醋汁（油醋汁做法）；第二种方法是炒着吃，肉炒素炒都可以。每种吃法都各有风味。记得 ………………………………