火锅竞争越来越激烈，这家店想出了突围的妙招

火锅品类之战升级，门店数量持续上升，品牌更加多元，红海竞争中的品牌究竟该如何突围？01火锅业挑战升级2018年的这个冬季，火锅这片红海依旧热闹非凡，却也危机四伏。从美团点评全国火锅店发展情况数据上来看，2018年前两季度火锅店数量持续增长，到8月已经达到近40万家门店，火锅店占全国餐饮门店比例维持在4个百分点。火锅业态队伍依旧庞大，挑战也不断升级。如今一家火锅品牌，不仅面对川渝火锅、北派火锅、粤系火锅、台式火锅、云贵火锅等不同地域火锅的竞争，还同时面临着鱼火锅、串串锅、打边炉等其他新型火锅的竞争，突围变得愈发艰难。有火锅店老板坦言：“以前冬天顺利的时候躺着都挣钱，这两年时代信息变化越来越快，品牌越来越多，不 ………………………………