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他山之石|食品安全,始于足下

食品580  · 公众号  · 食品安全  · 2019-08-19 17:32
为了食品加工的卫生安全,工厂必须积极防御病原体进入车间和扩散,防止在食品生产过程中可能发生的交叉污染。由于大部分食品工厂的加工自动化水平都比较低,车间内部物流的移动都是通过人的移动运送来实现的,因此鞋类的交叉污染问题变得比较突出,不能被忽视。这些污染可能来自工厂内部或外部,这就要求工厂必须建立适当的鞋类清洁和消毒程序,在踏入关键区域之前,对鞋子进行清洁和消毒,以减少病原体。背景鞋类是交叉污染的另一种工具,如果没有适当的清洁和消毒,鞋类可以传播通常引起食品召回的病原体,如单核细胞增生李斯特菌和肠炎沙门氏菌。根据FDA召回名单,仅一年,因沙门氏菌和李斯特菌就至少引起了26次食品召回事件,影响了全球食 ………………………………

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