消费者对餐厅的需求在下降！你还是一成不变吗？

文章预览

经常 会有餐饮人嗟叹，现在生意越来越难做！明明我已经抓住了这个时代的变化，为何我的餐厅还是处于不温不火的阶段，甚至是有倒闭的迹象？ 你真的抓住了市场的变化吗？如果站在消费者的角度去看，供需的变化、 消费的 变化中的那些拐点，才是影响餐厅发展的王道所在。 本文由红餐网专栏作者王鹿鹿（微信公众号：canyindabaihua）授权发布； 01 从增量到存量的变化 从各种研报、数据中可见，在经历连续几年的爆发性增长后，餐厅数量，特别是一线城市的餐厅总量，已经饱和并开始出现拐点。 究其原因，在城市消费基数无大幅变动的情况下，供需已失衡。甚至可以说，消费者已经不需要这么多的餐厅（就数量而言）。 在现有的市场中，充斥着很多“低价 ………………………………