茅台传：一瓶酒的传奇

作者 | 肖俨衍来源 | XYY的读书笔记烧房时代（1704-1950）酒的来源。古代中国酿酒业的祖师爷是杜康，所以曹操在《短歌行》里面提到何以解忧，唯有杜康。中国人酿酒也用发霉的谷物制成酒曲（周代就发明了酒曲）再用酒曲中所含的酶将谷物原料发酵成酒，因此也有人认为酒曲是中国第五大发明。酒自古就和祭祀、礼仪等习惯息息相关，两汉时期酒、盐、铁都是国家专营，到魏晋时期开始允许民间酿酒。在杜甫传世1000首诗中，与酒有关的是21%，而李白的1500首诗，和酒有关占比16%，白居易写了2800首诗，竟然超过30%和酒有关。不过，古代中国人喝的酒以黄酒为主，其酒精度数10-20%之间，是低度酒。高度白酒依赖的蒸馏酒技术到了初唐or元末明初才引进中国，也就是在数百年间，中国人的饮酒习惯从低度酒到高度酒，从黄酒到了白酒。最早成名的白 ………………………………