怎样找出食品生产过程中的微生物污染源？

食品生产过程如果发生微生物污染，一般从结果很难直接知道污染的来源，也不能快速地找到问题的根本原因。因为食品生产工艺过程一般都较复杂，都是由各种工艺各种阶段组成，每个阶段情况都不相同，都可能是污染的来源。今天我们就来和大家聊一聊找出这个污染源的过程。污染的直接途径首先，我们先来了解下微生物污染食品的途径。食品生产过程中微生物污染途径大致分为直接途径和间接途径这两种，它们具体指的是：食品原料，水等直接投入物料（所携带的微生物）。 机械设备、工器具、包材表面等与物料直接接触。 操作人员的手部或其他部位与食品的接触。污染的间接途径机器运行产生的灰尘。 人流物流活动将加工环境中微生物传播到加工环境 ………………………………