上海柏悦酒店悦轩中餐厅，匠心呈现冬季风味

冬之味，在四时季节里颇为浓烈，餐桌上时令美馔肥厚鲜美、酱香醇厚、滋补温润，那与亲朋好友围桌团聚的融融暖意，亦让人心怀期待与憧憬。上海柏悦酒店中餐行政总厨杨超先生甄选应季食材入馔，博采江南烹饪技法，匠心呈现冬季风味，邀八方宾客共享盛宴。巧心前菜｜西湖酒酿醉米鱼△越冬洄游，米鱼当季。“醉”是江南的饮食特色，亦是南方人“小酌怡情”的性情使然。杨师傅以浙江一带特有“醉鱼”技法腌制米鱼，蒸熟冷却后改刀，绍兴黄酒醇香缭绕，佐酒酿醪糟之甘甜，开启全新味蕾体验。｜陈醋酱香猪尾△南香醋，北肉冻，不同地域交织的饮食特色在口中演绎一曲冬季协奏。来自江南小城镇江的香醋，酸中微甜，香醇柔和。陈醋与香醋按精妙比例调配，醋酱卤煮猪尾24小时，暗红的胭脂色上再缀以醋珠与红柚粒，清爽解腻，只有 ………………………………