老牌美食大省，本地人的最爱居然是豆腐

本文经授权转载自地道风物（ID：didaofengwu）作者：风物菌世人皆知川渝美食多，红油麻辣中翻滚着是张扬的诱惑，糯米红糖藏着甜美的温柔，五十七万平方公里的土地上挤满了几万种美味，每一样都十足的可爱鲜活。在这琳琅满目之中，有一碗“饭”，简简单单、清清爽爽，饱腹又家常，却是每个川渝人心底的白月光，一辈子都不会厌倦，那就是——豆花饭！颤巍巍的豆花，红润润的辣油，下饭！（摄影/=G）顾名思义，豆花饭由一碗豆花和一碗饭组成。这里的豆花，不是北方朋友早晨吃的豆腐脑，也不是南方朋友当甜品喝的甜豆花。它不似一般豆花那样嫩嫩滑滑的娇弱质感，而是由盐卤点出来，质地介乎豆腐脑与豆腐之间，扎实、饱满，又带着蓬松的绵软。豆花饭里的豆花，并不参与南北方的甜咸豆花大战，它只以麻辣鲜香的面目登场。离开了川 ………………………………