解密 | 山西垣曲北白鹅墓地铜壶果酒残留物的新认识

关注！获取更多精彩内容！酒是人类社会常见的一种人工发酵饮品，也是中华民族饮食文化的重要组成部分，在古代礼仪、祭祀、宗教等社会活动中扮演着极为重要的角色。现代汉语词典中，酒的定义是“用高粱、米、麦或葡萄等发酵制成的含乙醇的饮料”。根据原材料，酒可以分为粮食酒（高粱酒、糯米酒等）、果酒（葡萄酒、苹果酒等）及代粮酒（红薯酒、木薯酒等）三大类。根据生产工艺，酒可以大致分为发酵酒（也称酿造酒，如黄酒、啤酒、葡萄酒等）、蒸馏酒（中国白酒、白兰地等）及配制酒（露酒、香槟酒等）。酒文化是我国传统文化的重要组成部分，在我国古代社会发展中占有重要的地位。数千年的中华文明发展史，留下了大量与酒相关的物质遗存，考古发掘中也经常在古代遗存中发现大量的酒器，以及少量液态或固态的疑似酒残 ………………………………