文|清欢喜囍
春日里都说吃韭菜好，春天的韭菜最为鲜嫩可口，正所谓“正月葱，三月韭”，现在这时候吃韭菜刚刚好！韭菜性质温和，营养丰富，常吃好处多多。
1.温肾助阳
韭菜在药典上又有“起阳草”之称，它所含的硫化物、皂苷类、黄酮类等物质具有固精、补肾、助阳、暖腰膝等功效。
2.抗菌消炎
韭菜中特有的两种植物化学物——硫化合物和挥发油，不仅让韭菜香气浓郁，更能杀菌消炎，常吃有助于提升人体免疫力。
3.辅助降压、降血脂
韭菜中富含的类黄酮物质、挥发油和含硫化合物，都有助于扩张血管、降低血脂，对心脑血管疾病的预防来说非常有益。
4.散瘀活血
从中医的角度来说，韭菜的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞的作用，对于跌打损伤、反胃、肠炎等症都能起到一定的疗效。
5.润肠通便
每100克韭菜中就含有1.5克的粗纤维，远高于大葱和芹菜，所以韭菜还有一个“洗肠草”的别称。
6.养肝健胃
李时珍在《本草纲目》中，将韭菜称为“肝之菜”。这是因为韭菜独特的辛香气味，有疏调肝气的功效。
7.美容养颜
韭菜中的含硫化合物能调节皮肤毛囊的黑色素，既能祛除皮肤色斑，又能使头发乌黑发亮。
想着这些好处，加之那日我家臭小子在邻居家吃了十个韭菜鸡蛋水饺，要知道这小子从来不吃韭菜馅的水饺的，我就手痒痒，特想包一次，味蕾已被激起，马上行动！
1.韭菜洗净控水
2.和面 至“三光 ”手光，面光，盆光，醒一会 ，不能见风，这个时候去准备馅
3.韭菜切碎，放入盆中，倒入花生油，这一步很关键，先放油韭菜不出水
4.香葱姜切碎(我儿子不吃姜所以每次包水饺都切的特别碎以至于根本吃不出来，)， 热火放油 煎蛋 炒熟 用锅铲把鸡蛋切碎，冷透放入盆中
5.木耳泡发，切碎，放入盆中
6.加入盐，生抽，十三香，我没有放味精，放了点蚝油，最后放点虾皮，更加鲜美，香气逼人，顺时针调馅
7.这时候面醒好了 搓成条状 切成小剂子 擀成面皮
8.包饺子时 饺子边缘捏紧，包到最后，那小子也过来凑热闹了，这让我想起小时候跟妈妈学包水饺的情形，每次到最后妈妈都会留几个皮让我自己包，如今我也学着母亲的样子重复着同样的事情！
9.锅里烧开开水 下水饺
10.开锅 饺子飘在上面 就是熟了 素馅 不用打水
11.调点蒜泥，倒上醋和味达美，再放点香油，夹上一个水饺沾着吃，别提多美味了，好吃不过饺子，饺子就酒越吃越有，公公今晚小酒配饺子也吃的美美哒！
今天的水饺达到了预期的效果，没有破皮的，皮薄吃起来特别香，5岁的儿子吃了整整一盘，边吃还边说：“妈妈，太好吃了，比***妈妈包的好吃多了”，这家伙每次遇到美味，就是这副吃相！
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