饮食科普 | 反季节蔬菜营养安全解析

“吃”是一年四季永恒的主题。市面上的蔬菜品种有很多都是反季节的。人们不愿再过一种蔬菜吃一个夏天的日子，却也对反季节蔬菜存有诸多疑问。那么，反季节蔬菜安全性如何？反季节蔬菜是什么？所谓反季节蔬菜是指某种蔬菜在除了传统收获季节以外的时间也能继续供应。实现这种反季的手段主要有三种。异地种植在某地反季的蔬菜，在另一个地方可能是应季的。比如，在冬天，几乎所有蔬菜在北方都过时了，在广东海南却可以应季生长。长成后，再把它们运到北方，对北方人来说，此时吃到的就是反季节蔬菜。应季生长，长期保存在以前，北方人民提前存储大葱、白菜、土豆等，到了冬天再拿出来吃，也可以算是反季食用。随着果蔬保鲜技术的进步，许多水 ………………………………