中式点心逆袭记：“小点心”也有“大梦想”

文/晓匠越过山川大海，看过人生百态品过千滋万味，恋过一齿醇香你爱的味道，从未走远01桃酥、麻球、云片糕，这些传统糕点，都曾是你我童年记忆中最美好的味道。但随着时间的推移，也许你开始发现，在西式糕点的强烈攻势下，如今的中式糕点逐渐式微，品牌局限于几家老字号，品类也少有创新。 2020年，国内烘焙产业总产值预计将达到5500亿人民币。作为烘焙行业中的细分品类，传统中式糕点却在一道又一道的“消费升级”浪潮中被忽略，纵然出现过零星的网红店，却难以形成完整的体系。 中国几千年的匮乏岁月，为传统糕点赋予了高糖高脂的特性，这也让其很难赢得物资丰富的现代人的青睐。在这场特殊的“饮食文化入侵”里，中式糕点需要拯 ………………………………