都说污染多，腰花、肝尖、脑花还能吃吗？

长久以来，一直有传说认为中国人什么都吃，而外国人不吃动物脑壳和内脏，一是因为脑壳内脏有碍观瞻、没有整块的肉看着顺眼，二是这些部位污染物浓度更高。这些说法都是片面的，鹿肝是欧洲的常见食物，西班牙、意大利等地中海国家也有吃动物内脏的传统。不同污染物在动物各个部位的浓度也各不相同，肌肉、蛋不一定最安全，头和内脏也不都是污染重灾区。巴塞罗那菜市场惊悚的羊头 | 作者供图能不能吃，与部位和污染物种类都有关一提到污染物，很多人认为就是农药，其实环境污染物是一个很宽泛的概念，对生物尤其是人类健康有负面影响的外源化合物都可称为环境污染物，常见的有重金属、农药、工业添加剂及工业副产物等。腰花、毛肚、黄喉和大虾 ………………………………