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面对食物浪费,她们如何应对 | 社论前沿

社论前沿  · 公众号  · 科研  · 2020-10-19 09:00
摘要Abstract厨余是一个全球性问题,对环境和社会经济产生重大影响。在每天浪费大量食物的阿拉伯国家,问题更加严重。在这项研究中,作者进行了人种志研究,记录了黎巴嫩农村家庭与食物浪费相关的膳食管理做法。作者采访了Chahhar地区(距离美国最大的垃圾填埋场最近的社区)的60位妇女,这些妇女负责家庭的食品管理。作者保留了详细的反思性注释,并对提供、准备、保存、食用和处理的食物进行了摄影报道。研究发现,尽管黎巴嫩发生了严重的食物浪费危机,但参与者构建与食物相关的做法却对环境造成的影响却十分明显。然而,这些妇女表现出强烈的食物浪费厌恶行为,其根源在于积极避免食物浪费的文化规范和宗教信仰。本文的发现揭示了节俭和款待实 ………………………………

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