过个彩色的元宵节！吃汤圆把好四道关

元宵节，怎么能少了元宵(或汤圆)呢?如果有时间，不妨自己试着制作。皮和面皮加点薯和瓜国家特级烹饪技师王志强：平常吃的汤圆都是白色的，看着略显单调，可以先从皮上“做做文章”，南瓜和紫薯就很适合加入到彩色汤圆的制作中。紫薯、南瓜切小块蒸熟，趁热分别捣成泥。南瓜泥加入一把水磨糯米粉，用筷子拌匀后，再加另一把，继续搅拌，再次重复加糯米粉，直到搅拌成棉絮状(全过程无需加水)，并且揉成光滑面团，之后用保鲜膜包着。用紫薯泥做汤圆面团的步骤和南瓜汤圆类似。不过，紫薯自身含水量少，先加少量热水调成像南瓜泥一样的湿润度再加糯米粉，没有额外的水分，面团会很硬，没有弹性，做好的汤圆会裂开，揉好的紫薯面团也要用保鲜 ………………………………