每到夏天，就是吃苋菜的季节。在老家，几乎每家每户都会在屋子周围开一块小菜地，种植的菜里总有苋菜。
中午炒菜的时候摘点嫩头，拍两瓣蒜，炒出来红红的汤色，夏日酷热，适合搭配凉粥。要是再配上几个河虾 ，那就是再平常不过的夏日菜了，大鱼大肉热天里总有吃不下去的烦恼，还好虾肉清爽提鲜，也算是荤素搭配的好菜，家里有孩子的总要把虾省给小孩吃。晚上的时候下面条，又可以直接去地里掐两把菜头，面汤也变成了粉红色。有人不喜欢苋菜的红色，觉得这颜色不像是可以吃的东西。其实能炒出红色菜汤的菜真是少之又少，所以看不惯颜色而不去吃的人倒也可以理解。
最近回家，母亲说，家里的苋菜长的太多了，完全来不及吃。我走到屋后看看，大概两三平米的地方，苋菜长的非常旺盛。就算是自己种的菜，来不及吃也是一种浪费，总要想着法子变成食物，才不枉费土地供它们长出这么大。以前吃过苋菜包的馄饨，做法倒是跟青菜馄饨类似，剁点猪肉拌入菜里，吃起来口感比青菜馅的味鲜/馄饨皮薄，下过的馄饨皮呈透明状，显出了里面粉红色的芯。家里有亲戚过来拜访，让他尝几个，他看了看这粉红色的芯，怎么都不愿意下筷子。我倒是觉得这粉红色很好看啊，还喜欢用炒苋菜的红汤泡饭，红色的米粒油光泛亮，食欲大增。
后来临走的时候，母亲用苋菜做了苋菜饼。做的很大，一个得有盘子底那么大，我拿了几个就准备走，母亲非让我多拿一点，我觉得吃不完，一顿吃半个就行了。没想到回到单位，一顿吃两个，很快就吃完了，心里有点纳闷，明明在家的时候没觉得很好吃啊！所以吃什么食物还是得看在哪吃。
苋菜饼的做法也不难，用面粉加点酵母，加水调成面团。苋菜要提前准备好，焯水，剁碎，调味，可以拌点蒜末进去。然后像包包子一样包入面团，压扁成饼状，入油锅煎炸，吃起来外脆里软，苋菜的口感有点像咸菜了，实在太热，也吃不下很多油炸的东西。吃不完可以入冰箱，下次再吃的时候，想吃松软的口感，就直接蒸热了吃吧。
前不久给母亲换了一个新手机，叫她怎么用微信，她学的也很快，我出来上班后没多久见到她已经会在朋友圈发照片了，第一次发的就是她种的苋菜的照片，那时苋菜的叶子还没有完全转红，青色居多。
突然想起，十几年前我们娘俩因为苋菜的中毒事件。那时我还在上小学，父亲要上晚班，晚饭我们娘俩就吃的苋菜下面条，这其实是再平常不过的一顿晚餐。半夜时分，母亲突然开始腹部剧烈的疼痛，开始呕吐，我被吓的不轻，也开始呕吐，同时觉得头晕，但是还能下床，母亲已经严重到无法下床。那时电话还没有普及，大半夜我跑到有电话的隔壁邻居家去打电话给在上夜班的父亲。父亲即刻赶回来把母亲送往了医院，当时年幼完全不知道发生了什么，我仍然头晕，但是症状比母亲轻很多，我就一个人被锁在家里睡觉。
第二天早上才知道是中毒，我第一反应就是平常很不听话，所以母亲想要带我一起离开这个世界，真是个黑暗的儿童！当然事实并没有如此黑暗，因为隔壁家在苋菜地里打了农药，因为喷洒的时候也洒到了我家的地里，但是我们并不知道，所以就发生了这样的事情。当时我还不喜欢吃苋菜，因为苋菜入口口感粗糙，当晚我吃的很少，现在想想要是当时我也吃的很多，我们娘俩谁也没有力气出去打电话，其后果简直无法想象，可以说是致命的喜爱。
不管喜欢不喜欢，苋菜依然红汤红叶，一年又一年！
