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为这一口螺蛳粉,《舌尖》总导演也得排队 | 百匠优选

吴晓波频道  · 公众号  · 财经  · 2020-01-14 07:00


文 / 百匠君(微信公众号:吴晓波频道)


如今提及“新概念作文大赛”,或许很多人想到的只剩下:“韩寒、郭敬明就是靠这个比赛火起来的嘛!”这个比赛曾经是全国文学少年的梦想,登顶的那一刻,意味着无限荣光。


那么,韩寒、郭敬明之外的一等奖得主呢?你也许无法相信,这个围着螺蛳粉打转的油腻胖子,曾经以“马萧萧”为笔名,赢得了第七届“新概念作文大赛”一等奖得主。


风流云散,荣光褪去后,一碗粉,就是生活和梦想的滋味。



它是遗忘多年的情人


“它是一个遗忘多年的情人,像一颗安装在身体里的定时炸弹随时可能爆发。 螺蛳粉对马中才来说,是初恋一般鲜活而难以割舍的情感。


幼时从湖南搬到广西百色的小镇,他还不知螺蛳粉的存在。只记得,缭绕烟雾里,手巧的母亲开始做饭了:花椒、八角、草果、桂皮、紫苏、陈皮、薄荷、一大勺猪油都加入被柴火烧旺的大铁锅里,一锅螺蛳叮咚作响,还未出锅就已惹得他猴急地抓。


多年以后,他去广西大学读书,第一次吃到螺蛳粉后才知道,原来这就是妈妈的味道。



从新概念作文大赛一等奖出道的马中才,在80后的作家圈子里被称为“才哥”。与韩寒、郭敬明一样,他也曾是《萌芽》上的一位实力写手,先后出版过8本书。


生活本身就是张起伏的网,笼不住所有的幸运。硕士毕业后的马中才先后在上海和北京从事出版工作,可在北京创业不足一年就以失败告终。



创业受挫加上身在异乡带来的寂寥感,突然触动了他心底的那份回忆,特别想再尝一尝家乡的味道。然而这种在广西极为常见的食品,在北京却不容易找到,马中才常常要坐很久的车穿越大半个城市去寻找那独特的味道。



既然这样,那为什么不在北京开一家特色的螺蛳粉店,满足自己腹欲的同时还能让异乡人也尝尝广西风味?


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我把以前的自己吃了


2010年,马中才将近年来写书攒下的积蓄全部拿出,盘下一个店面。他说:“刚开店时条件特别简陋,5张桌子、1个收银台、1个后厨就是全部,算上我自己也就4个员工。


螺蛳粉店里时不时出现一个编辑的身影,她在锲而不舍地催稿。而马中才一大清早风雨无阻地忙着采购、骑着小电驴到处送外卖……由于人手不够,店铺内大小事都需要他亲力亲为。


写作的事情一拖再拖,再天才的笔也会变钝。从书房到厨房的路很近,从厨房到书房的路很远。大量的试吃、过度的疲劳让他变成了一个柔软而油腻的胖子。


有顾客认出他是写书的马中才,大为吃惊。“我把以前的自己吃了。”他只这样自嘲。


广西人常说:“可以三日不食肉,不可一日不嗦粉。”令马中才未想到的是:这一碗粉,成了广西北漂们的排遣乡愁之物,不少外地人也通过了解“螺蛳粉先生”而喜欢上了螺蛳粉。每到饭点,人满为患。



这样一家小店,有谈恋爱的校园学生,也有满身灰尘、穿着解放鞋的农民工朋友;有吃完粉还赶回去加班的白领,也有蔡骏、吴虹飞等成名成家的人物。市井小事、特色人物,熙熙攘攘间就是一部诙谐生动、活色生香的微小说。


“陈晓卿来我这都排队,可以说将广西螺蛳粉拍进《舌尖上的中国》,绝对有我一份功劳。”对此,马中才非常自豪。



“螺蛳粉”生意红火,马中才顺势而为开分店,但偏偏就是这家分店给了他当头一棒,只开了短短几个月,却因为是临时建筑而被拆迁,损失了二十多万。这一棒敲得马中才在店铺发展上越发谨慎小心了起来。


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书香、烟火气,一口百味


2012年,马中才结婚,媳妇是广西人。重返这片让他留恋的故土,他发现自己离不开了,想就此将家庭和事业扎根在这里。


他开始开网店,请教食品专业的老师,研发干米粉包装的袋装方便螺蛳粉——米粉是干的,配料中的腐竹、酸笋、豆角等用真空包装,同时利用专业技术对汤料以及原材料进行巴氏消毒。


用传统的13种香料、花8小时熬制浓汤、确保每一碗螺蛳粉里都加入了10颗以上的螺蛳肉……关于螺蛳粉,他如数家珍。2013年,“螺蛳粉先生”网店开张,他成了“中国袋装螺蛳粉第一人”。



闻风而至的新老顾客们纷纷下订单,晒收获,吃货间的互相吸引有如旋风效应一般,就连蔡卓妍、张杰、李健等明星也成了他的顾客。如此火爆程度,让马中才的这家网店开了半年就在螺蛳粉细分品类中排名第一。



央视的一部纪录片《新青年老手艺》记载了马中才作为袋装螺蛳粉创始人的事迹,由“萌芽系”作家变身成“螺蛳粉先生”,他没有计较他人的看法,更没有抱怨,而是在一次次磨砺和成长中淬炼心性。



那支笔,也终究捡起来了。他想尝试写一本关于自己与螺蛳粉的故事和情感的书,在他的小说中也不时出现爱吃螺蛳粉的主人公,带着一抹笔意江湖里的烟火气。


他曾经把自己吃掉,但血液里始终有自己的执拗。作家也罢,卖螺蛳粉的胖子也罢,当你用尽全力去生活、去专注做好一件事,没有人可以对你报以嘘声。



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