全网都在做的酿皮，我这儿有独家好吃的秘诀！

▣ 公号：吃货研究所（ID：Food_Lab）这届网友在家里憋得有多难受呢？除了云监工火神山雷神山，玩崩了好些游戏APP，就开始在家琢磨做点啥吃。这不突然流行起做酿皮了。微博截图这个酿皮啊，有些人也会叫它凉皮。在北方，凉皮算是覆盖范围最广的小吃了，可是，如果你能多走几个北方城市，就会发现买一碗凉皮，端上来的不但味道不一样，长的可能也不一样。1 不同地方有不同的叫法  含淀粉的都能拿来做凉皮 酿皮变相算是一种面食，它用水不断揉洗面团，使面团里的淀粉和蛋白分离，把淀粉“洗”到水里，剩下的“面团”里主要就是蛋白了。“洗”出的淀粉和水再加点碱和成面浆，上锅蒸熟后就是酿皮了。“洗”面剩下的面团也蒸熟，就是筋道弹牙的面筋 ………………………………