看了一集《烟火气里的武汉》，突然特别的想吃一碗热干面。念念不忘了好几天，终于吃上了。
我喜欢淋上一勺辣椒油，再加上一勺葱花，一勺酸萝卜丁或酸豆角，不断的翻拌均匀，让酱料与面完全的融合，然后大口大口的往嘴里塞，满足。
热干面，作为武汉过早界的王者，汉味小吃的灵魂，早已植根于一代又一代武汉人的早餐记忆里。
虽然不是地道的武汉人，但我对热干面的记忆很小就有了。那时候小县城里吃热干面的并不是很多，而我也因为吃了一两次不太地道的热干面，导致对这种食物有了些许的阴影，怎么也喜欢不起来。那时候就觉得，这么硬，这么干的东西，吃起来还感觉有点夹生，怎么会有人喜欢吃啊，大人们的口味还真是奇怪啊。
这种嫌弃一直持续了好多年，我的记忆一直保留着那种夹生的口感。
后来上大学去了北方，发现北方的口味跟我们完全不一样，反而开始想念家乡的那一碗热干面。看见学校食堂有卖的，立马去买了一碗，两块五很大一碗，满满当当的。虽然面用的确实是热干面，但做法却怎么都像是凉面，有点汤，里面还加了黄瓜丝儿。
从此，每逢假期回家，我都会迫不及待的想吃一碗。当然，此时的热干面早已身名在外，湖北遍地都是，味道也都比我小时候吃的好了很多。至此，我一直存留在记忆里的误会也终于解开了。
再后来，工作去了南方，偶尔想起的时候也会打开外卖，点一份热干面。打开外卖的那一刻，我以为我拿错了，咦，这看起来像杂酱面啊，同事说，没有错，那就是热干面……好吧，不同的城市，不同的热干面。
兜兜转转回到武汉，才终于感觉到，果然这里才是热干面的故乡啊。随时随地，都可以吃上一碗。四五块钱，可以管饱一整天。一般早上我都不太敢吃，因为真的很饱，中午完全吃不下去。每次吃完打个饱嗝，然后摸摸圆鼓鼓的肚子，心里想着，下次再也不吃了，但是没过几天，又会想念。
我常吃的有蔡林记，蔡明纬，麦香园等，味道都还不错，店面也随处可见。还有一些深藏在街头巷尾的网红老店，对麻酱和辣椒油，面的软硬程度都更有讲究，但是比较难找，如果不是慕名而来，一般也不会为了一碗面跑那么远的地方。
每次看我吃热干面吃的那么香，老公都不太能理解，好几次我想劝他尝一尝，都失败了。他对热干面的误解还和我小时候一样，可能是因为他没离开过家乡，一直嫌弃到现在。
我发现，身边像我这样经历过异乡漂泊的人，似乎都对热干面情有独钟。
可能，那早已不是一碗简简单单的面，而是一份故乡的记忆吧。
