沙门氏菌的控制，可以这样做！

食品中沙门氏菌的控制，是食品企业常常需要面临的问题。低水分含量食品就是重中之重的关注对象，今食品580就以低水分含量食品为例，给大家介绍下可怎样进行食品中沙门氏菌的控制。1低水分含量食品为什么需要考虑沙门氏菌？什么是低水分含量食品？低水分含量食品组包含多类产品。通常指水分活度（aw）低于0.85的食品，包括干制水果和蔬菜（如椰子粉），谷基类产品（如早餐麦片），花生和其他坚果酱，干蛋白质产品（如干制乳品和大豆蛋白），糖果（如巧克力和可可），零食（如调味薯条/薯片），木本坚果等。（此部分来源于《低水分含量食品卫生操作规范 CAC/RCP 75-2015》）为什么要考虑沙门氏菌？近年来暴发过多起与涉入低水分含量食品相关的事件，引 ………………………………