机器人调制鸡尾酒和咖啡，「Ratio」用自动化保证产品标准化 | 早起看早期

一个新方向。文 | 詹妮妮国家统计局数据显示，2018 年我国餐饮收入约为 4.27 万亿元，比上年增长 9.5%。这样一个高速增长的四万亿大市场里，却很难掘到金，美团报告显示，2017 年餐饮门店关店数是开店数的 91.6%。传统门店经营“三高一低”——高房租、高人工、高原材料、低毛利，快速扩张时也面临着标准化难题。在36氪最近接触到的“Ratio” 创始人兼 CEO Gavin Pathross 看来，餐饮业已经在逐渐转型新零售，用“自动化”手段来改善经营结构一定是接下来 5-10 年的大趋势。基于这一认知，他们推出了咖啡鸡尾酒连锁品牌 Ratio，用机器人（机械臂）作为咖啡师和调酒师，店内员工数量减少、出品也能保证标准化和定制化。此外，后端经营的餐厨设备、CRM、云端点餐库存 ………………………………