【封面文章】 西北农林科技大学李新岗教授团队揭示突变体‘胎里红’枣果皮花青苷形成机制

近日，西北农林科技大学李新岗教授团队在TOP期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry在线发表题为“Metabolomic and Transcriptomic Analyses of Anthocyanin Biosynthesis Mechanisms in the Color Mutant Ziziphus jujuba cv. Tailihong”的封面文章。枣（Ziziphus jujuba Mill.）是我国重要的经济果树，栽培历史悠久，栽植区域广泛，其果实药食两用深受消费者喜爱，枣果实富含多酚类物质，并有很高的营养价值。‘胎里红’枣果在其发育过程中，幼果紫红色，成熟初期呈黄色，成熟后呈红色。前期研究发现，‘胎里红’幼果时的紫红色是由花青素积累引起的。然而，影响其花青素积累的生物合成途径和调控机制尚不清楚。通过转录和代谢分析发现，cyanidin-3-O-rutinoside、peonidin-3,5-O-diglucoside和cyanidin是‘胎里红’枣 ………………………………