▣公号：地道风物（ID：didaofengwu）先别说你不知道同事家里有多少套房了，就连吃火锅时，同伴碟里蘸料的味道，你都未必知道。 你不会以为大家坐一桌，尝到的就是相同的滋味吧？1暗潮涌动的火锅江湖北方有句话叫“看人下菜”，这四个字放在人身上是种讽刺，稍加变换用来形容火锅，却再合适不过——“看锅蘸料”是绝对的吃货哲学。 因而，若不了解暗潮涌动的火锅江湖，妄谈蘸料纷争，未免“空中楼阁”。 图片来源：“地道风物”设计师Q年 既是“看锅蘸料”，那么不同派系的蘸料便自有不同。 2五方割据，纷争不断 火锅在华夏大地上基本呈北派、川渝、云贵、粤系和江浙五方割据之局，蘸料亦据此各有千秋。 北派：麻酱为尊 麻酱对北方人而言，不
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