前阵子在茶餐厅喝了咸柠七，咸柠七的做法很简单，就是咸柠檬+冰块+七喜，先用冰勺搅碎咸柠檬，再将冰镇七喜倒入杯中。气泡滋滋滋的声音，吸管吸一口，冰冰的，酸甜咸香，忽然很有夏天的感觉（尽管才刚入春，但是渴望夏天的心早就已经按奈不住）
于是立马淘宝买了青柠，动手做了盐渍柠檬。查了一些资料，据说需要腌渍一年，不确定今年夏天喝不喝得到了。都说腌渍越久越好，腌了2罐，大罐用传统方法，小罐在表面划了暗纹希望可以加速腌渍时间。
RECIPE - 咸柠檬
/// 食材（4L梅瓶）
青柠檬 5斤
盐 2斤
★ 推荐用个头较小的青柠檬（我买的这家的，每只都是独立包装，可以备注要个头小的）
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★ 5斤小个青柠刚好可以装入4L的梅酒瓶中（文末会有另外几款梅瓶推荐）
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/// 做法
❶ 梅瓶消毒 用热水清洁梅瓶，倒扣沥干。再用厨房用纸彻底擦干瓶内水汽。（如果是耐热的小瓶子，可以放到锅里水煮消毒；如果是不耐热的大瓶子，先用温水清洗干净，然后倒扣晾干，不放心的可以再用酒精or高度白酒消毒）
❷ 洗青柠 将青柠用清水清洗一遍，浸泡在加有少许盐或面粉的水中，浸泡15-30分钟后，用手轻轻搓洗每一颗，用干净的布或厨房纸将柠檬表面擦干。
❸ 处理柠檬 用牙签将青柠去蒂，在青柠表面扎几个小孔。或者是用刀在表面划竖直的暗纹。
❹ 腌渍 将青柠放入梅瓶中，一层青柠一层盐，放好后轻轻摇晃，使盐巴粘在青柠表面。几天后盐会慢慢融化，隔几日开盖放气+摇晃一下瓶子，让上面的青柠尽快浸入盐水中。放在阴凉处，腌渍至青柠变软变成深褐色，即可食用。
▼ 最新的两瓶是咸柠檬，其他都是梅酒~
▼ 腌渍成下图中的颜色即可
▼ 咸柠乐（咸柠檬+可乐）& 咸柠七（咸柠檬+七喜or雪碧）
又快到一年一度的梅酒季了，青梅还没有上市，梅瓶和基酒可以提前先囤起来了。毕竟去年，大家一下子买空了全网我推荐的那款烧酒。据说日本进口的梅瓶也是一度紧张。今年的我已经都买好了！不用跟你们抢了hhh
▼ 2017年酿的梅酒、梅子糖浆、梅子醋
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▼ 当时只酿了2L梅酒，刚入冬就没得喝了。紧接着又酿了柠檬酒（负责任地说：没有梅酒好喝）
梅子酒食谱 👈戳戳看👀
柠檬酒食谱 👈戳戳看👀
▼ 2018年酿的梅酒（酿了4+3+2+1+1+1=12L+）一直爽喝到现在！唯一的遗憾是没有做梅子醋。梅子醋拌沙拉无敌好吃！（梅醋食谱也有写过，可以到我公众号@利物，回复【梅醋】查看）
今年我们店里多进了几款日本石塚硝子的梅瓶，外观、容量各不相同，多了更多的选择，而且还比去年稍稍有降价~( 🔗 淘宝：利物商店）我个人是最喜欢【02.纪念款】和【03.不锈钢盖款】，去年梅酒用的都是纪念款的瓶子~不锈钢盖的去年没有找到合适的进口商，今年终于找到了！！！但是我已经有很多瓶子了，可能不会再开新的来用了orz有点点失落...
◀︎01 - 塑料盖梅瓶 4L▶︎
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◀︎02 - 纪念款梅瓶 3L/4L 带酒勺▶︎
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◀︎03 - 不锈钢盖梅瓶 2L/3L/4L 带酒勺▶︎
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◀︎04 - 彩色盖梅瓶 0.9L/2L ▶︎
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◀︎05 - 提手款梅瓶 2L ▶︎
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感觉我的一年里有三个季节都在等待夏天，还有一个季节在好好享受阳光热浪和冰饮~吨!吨!吨!的夏天就快来了！准备起来！
13年开始记录自己的日常吃喝，15年底开始正式拍做饭写食谱，至今三年多共写了近300篇食谱，豆列也越来越长（没有搜索很难翻），想要搜索的话推荐到我的【公众号@利物】，有关键词搜索也有总的目录索引。2019开始拍一些日常的小视频剪辑成vlog，同样欢迎大家关注我的B站账号呀~~【B站@迷特波鲁吃咖喱】
往期食谱、游记、美食推荐
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