除了疫情，你是否还担惊受怕自己的店能否扛过去

今天看到一片文章转发很多，说的是西贝如果不开工，贷款发工资也只能撑3月，大家很惊讶，这么牛逼的企业，怎么会只能撑三个月呢。我并不觉得奇怪，因为海底捞啊，西贝啊这些上了规模的而且重视服务的餐饮公司的人工成本是非常高的，基本都占将近25%-30%。下面这个图我以前分析过，是海底捞的人工成本，除了原材料成本40.7%，排第二就是员工成本。这就是为什么西贝的老板很紧张的原因。现在这种极端情况，其实是考验一个企业或者一个抗风险能力的时候，固定成本的高低是关键影响因素。我现在几个店的人工成本占14%左右，租金成本占5%左右，加起来不超过20%，压力就不会很大。固定成本一定要低到几个月即使没有生意也不至于倒闭。几个月呢？我觉得至 ………………………………