煎饼摊月入3万？我们都被骗了！

文自凯珩资本（ID: gh_bb6302b714dc）有人说，人生选择比努力重要；做餐饮也一样，选对方向和品类，后面的努力才有意义。“煎饼摊大妈月入3万，而读了985，211的你，为什么还一无所有？”、“大爷卖烧饼8年，浙江7套房”、“山东煎饼村，家家买豪车，盖别墅”。对于煎饼摊，坊间一直不乏各种“神话”，仿佛其是无本经营、一本万利的典范。作为餐饮零售中的小业态代表，煎饼摊虽小，但五脏俱全，我们通过实证研究的方法对这个小业态进行剖析后发现：有效营业时间短，生产非标准化，客单价低，提价空间有限，经营1家小小的煎饼摊其实没有我们想象中容易赚钱。如果再加上“正规的门店租金及装修费用”以及“需要聘请的人工费用”，那整个财务模型是无法支 ………………………………