文|吴少如（原创）
炎炎夏日，在厨房里张罗三餐，不仅满头大汗，还满身浓浓的油烟味。想拒绝油烟味，有没有？那就来一套蒸菜系列，荤素均衡，制作简单，一样色香味俱全，懒人也能秒变大厨。
1、青瓜蒸虾仁
食材：青瓜、鲜虾、生姜、料酒、肉末、鸡精、胡椒粉、盐、葱、辣椒
步骤：青瓜一条洗净，去皮，切成段，里面的瓤挖去，中空。摆盘。把新鲜的基围虾头，去壳，虾线也去掉。洗净后，和料酒、盐、生姜丝、胡椒粉一起腌制一下。放点盐在瘦肉末里面调一下味。
把虾仁和瘦肉末堆放在青瓜段上面。做好造型，一个青瓜段上面放一个虾仁，一小块肉末，一点辣椒丝放顶端。然后淋点油，放入蒸锅里面蒸。
蒸熟后，出锅。放点葱花装饰一下。造型好看，颜色清新，味道还很鲜甜爽口哦！
2、豆腐蒸马鲛鱼
食材：选择水豆腐，或者日本豆腐，比较水嫩。然后就是要选择马鲛鱼，这种鱼的肉质特别鲜甜。选择肥瘦适中的五花肉，剁成肉糜。
步骤：放点盐、胡椒粉在肉糜里面，调味好。把豆腐中间切开，把肉糜塞在豆腐里面。
把马鲛鱼切成条状，在热锅里煎一下，然后放在排放好的豆腐上面。放上点生姜丝、辣椒段，然后放入蒸锅里面蒸。
把余下的辣椒段、葱段放入热锅里放油爆香，然后浇在蒸熟了的豆腐上面。鱼香浓郁，豆腐滑嫩可口，非常下饭哦！
3、冬瓜蒸蛤蜊
食材：冬瓜、蛤蜊、生姜、
步骤：把蛤蜊放入清水中浸泡，把沙吐干净。把冬瓜去皮，切成块。把蛤蜊处理干净后，和冬瓜放一起，撒点盐、胡椒粉、生姜丝，滴几滴油，然后放入蒸锅里面蒸。
大概15分钟后就可以出锅享用。冬瓜入口软糯，蛤蜊鲜甜，清新可人。
4、杂菌蒸海鲜
食材：香菇、鸡腿菇等几种常见的菇类、蛤蜊、生蚝、白贝、蛏子、大虾、生姜、盐、胡椒粉、辣椒
步骤：把各种菌洗净，切成小块。把蛤蜊、白贝、蛏子放入清水里浸泡，约一个小时后捞出，洗净待用。把大虾的虾线拔掉。把生蚝处理干净。
把各种菇放在盘子底端，把生姜片铺上去，把大虾、蛤蜊、生蚝、白贝、蛏子放在上面，撒上盐、胡椒粉、辣椒段，淋点油，就可以放入蒸锅里面蒸了。
大概15分钟后就可以出锅享用了。淡淡的香气扑面而来，海贝的鲜甜融入杂菌里，原汁原味，美味无比。
5、白贝鸡蛋羹
食材：鸡蛋、白贝、胡椒粉、盐、鸡精、葱
步骤：把白贝处理干净了。把鸡蛋液打匀，加入适量的清水，放入盐、胡椒粉调味，把白贝混合进去。滴入几滴油。再搅拌均匀了，然后放入蒸锅里面蒸。
当出锅后，撒上葱花装饰。
鸡蛋羹柔嫩，白贝鲜甜爽口，不失为一道下饭的菜品哦！
