写给新手的纯干货：做面包时，各种材料有什么用？

这篇文章会大致地说说做面包时主要材料的用处，以及新手比较常见的，有关「材料」的问题。可能会枯燥、不很有趣，但对新手会很有用。在写文章时，有位老师跟我说：“你说那么多专有名词看起来很厉害，实际上这样只会让别人更难记住。”，仔细想想的确如此，所以我会用尽量简单易懂的文字来说明——但是简明的文字传达的东西会变少，想要更深入地了解理论知识的话，可以找竹谷光司的「面包学」来看看，最近刚出的简中版——之前许多人问我有没有相关书籍推荐，我都苦恼于没有简中版所以无法推荐这本好书……目录1、面粉（重要）2、酵母3、盐4、糖（重要）5、油脂6、蛋/奶面粉（重要）面包要用高筋面粉：高筋面粉通过揉面强化面筋，面筋能包裹住 ………………………………