新书推荐 | 亲脂性营养素的生物活性递送系统：组成、制备和应用 缪铭、陈龙、David McClements 编辑

由英国皇家化学会『软物质』系列丛书 (Soft Matter Series) 中的新书《亲脂性营养素的生物活性递送系统：组成、制备和应用》(Bioactive Delivery Systems for Lipophilic Nutraceuticals: Formulation, Fabrication, and Application) 于 2023 年 6 月正式出版发行。本书由江南大学缪铭、陈龙以及麻省大学阿默斯特分校 David Julian McClements 担任主编，此外还有武汉大学、美国北达科塔州立大学等中外科研机构的多位学者合作参与编撰。全书共 18 章 500 余页，内容涵盖亲脂性营养素递送系统包括纳米乳液、乳液、皮克林乳液、高内相乳液、微凝胶、有机凝胶和脂质体等。书中除介绍递送系统和亲脂性生物活性物质、材料的制备方法和应用外，还对生物活性递送体系的未来发展趋势提出了独到的见解。新书速递通过添加油溶性维生素（如维生素A、维生素D和维生素E）、ω-3 脂肪酸和营养 ………………………………