上海人吃“辣”，鲜过云贵川！

▲ 上海人爱吃的八宝辣酱是著名的本帮菜。摄影/透过窗的阳光，图/汇图网-风物君语-人白三分美，菜辣三分鲜十分鲜的上海菜有多辣呢？作为中国著名的“辣椒绝缘体”城市，上海在各省兄弟的眼里是这样的——大厨子正手拿酱瓶，反手取糖罐，干饭人一口滴油包，一筷红烧肉。靠着在线撒糖熬出浓汁的上海菜，就连菜名也在赤裸裸地“炫技”，广为熟知的就有油爆虾、油酱蟹、响油鳝丝等。 然而，如果说重油重糖是浓油赤酱的常规操作，那么辣椒就是当地人的独门秘籍。在热气腾腾的面馆里，总能见到一坨冒着辣油的肉丁与大排、咸菜等挤在一只大碗里，把面条映得红彤彤的；▲ 鲜香红亮的辣肉面，是上海面馆里的重头戏。摄影/精彩是哥的追求，图/汇图网刚下 ………………………………