制作香酥芝麻千层饼

32020年10月13日随笔

因为想到女儿捎晚饭，没有什么可捎的，昨天，利用中午的时间，做了芝麻香酥饼。

可是，中午休息时间太短了。做这个香酥饼的程序又比较麻烦，所以我讲究了一下统筹方法，先和面皮，用秤称好160克高粉，，50克玉米油，2克盐，1克酵母，70克左右水，然后把它们搅拌均匀，揉成光滑面团。这一步完成后，又开始称低粉120克，50克玉米油，将它们搅拌揉搓均匀，制成油酥。然后就把这两块面团放在盆里醒发半个小时。在这期间，我就准备香葱，切碎，放一点盐，搅拌均匀。收拾好后，我才抽空啃了一个玉米棒子，然后就开始着手将面皮和油酥各分成八份，醒发一会后再分别擀面皮，包油酥，包好油酥的面团再擀成薄饼，卷起来。醒发15分钟后，再把八个面团擀成薄饼，卷起来。再醒发15分钟，然后擀成面皮，放上香葱碎末，分别从面皮的两头往里折，重叠压在一起，再擀成薄饼。最后刷上蛋液，撒上芝麻。放入烤箱，烤箱调至180度，大约30分钟，芝麻香酥饼就烤熟了！

制作的过程很麻烦，但是很快乐！特别是看到香酥饼诱人的色泽和蓬松又呈现千层的感觉，更是充满成功的喜悦！

最重要的是，女儿的晚饭有着落了！