萃取时间对意式咖啡来说有多重要？

我们常说的咖啡萃取，就是利用水来作为载体，将咖啡粉里的风味物质溶解出来。要知道，这个萃取过程是需要时间的，萃取时间越长，溶解出来的物质就越多。但是呢，咖啡里的物质并非都是要被萃取出来。所以我们就需要一个合适的时间，将它们适量的萃取出来。而不同的咖啡制作方式、萃取方案都有着不同的时间要求，当我们将萃取所用的时间控制在这个要求的范围里时，就有着较高的概率能够做出一杯味道适宜的咖啡。而相比于其他的萃取方式来说，意式萃取对于时间的把控，要更为苛刻。在颇高的水温和9bar的高压加持下，意式咖啡机的萃取效率非常非常高，这使得萃取变得十分敏感，即便浓缩咖啡的萃取时间仅仅相差了3秒，喝起来的味道也会有着非常大的不同。所以，时间对于意式萃取来说，是非常重要的！‍在浓缩萃取还是以盎司 ………………………………