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带上番茄,逃跑

悦食Epicure  · 公众号  · 美食  · 2019-03-11 16:32
我小时候不爱吃番茄,好像老舍也说过“西红柿,稀松一堆“。它不是肉类,又不像青菜那么爽利,甜不甜,酸不酸,什么东西。但会做饭的成年人很喜欢番茄:巴黎最古老的市集Marché des Enfants-Rouges旁边的羊肉古斯古斯面,是一个朋友每次去法国必吃的;海产丰富的日本人拿它来跟洋葱炒制,浇在生章鱼片上;渍三文鱼酥皮派里可以用红酱。中国的咕咾肉、松鼠鳜鱼等酸甜味型的菜,也都可以放番茄酱。哦对,还有跟番茄酱容易搞混的番茄沙司,就是在番茄酱里加入各种香料熬制而成——总之就是让番茄的风味越复杂越好。花有花语,属于番茄的语言应该是“你这个死人”“你这个挨刀的”,跟番茄的味道一样,看似尖酸,实则蜜甜。可能因为小时候的感情比较斩钉 ………………………………

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