防腐剂多没营养？罐头一直被误解了

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提到罐头，许多人因其长保质期和即食特性，便联想到“防腐剂多”，甚至认为它不如新鲜食材健康，被贴上“垃圾食品”的标签。 但事实真的如此吗？罐头是如何保鲜的? 01 罐头不含“防腐剂” 其实，罐头被误解了。 罐头 的“保鲜秘诀”并非依赖防腐剂，而是依靠 独特的加工工艺和密封技术 。 《食品安全国家标准—食品添加剂使用标准》（ GB 2760-2024 ）已于2025年2月8日正式生效，其中明确规定： 罐头类食品中不得使用防腐剂 。 《食品安全国家标准 罐头食品》（ GB 7098-2015 ）中规定： 罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的 商业无菌的罐装食品 。 （商业无菌是指，罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病 ………………………………