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凉皮道士
悦食Epicure
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公众号
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美食
· 2018-09-18 17:26
能辨五谷黍麦之前,我一直以为一张一张的凉皮是从地里长起来的。软糯是它,弹牙是它,浓浓的麻汁、白的面筋、红的辣子、绿的黄瓜丝都配它。 摄影:二黑跟所有城乡结合部长大的孩子一样,虽然脚上总满是沙泥,但我已经早早脱离了土地,不必跟在父辈晒得黢黑的脊梁后面捡拾落在田埂的麦穗,更没有村里兄弟姊妹晒麦和打场的乐趣。在小时候的我眼里,吃食儿本就是从塑料大棚菜市场和路边摊长出来的。 像路边的拉面,拉面师傅的胳膊鼓着结实的肌肉,把面摔在案板上,啪啪响。像摊位上的凉皮,凉皮阿姨把一张一张洁白整齐的凉皮饼仔细掀开,揪到案板上切细,咚咚咚。 至于面从哪来,饼的前半生是啥,并不重要。我会给每种食物的主人都起上一个外 ………………………………
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