餐厅机密调料，已经有人知道。

上周在后台突然收到了一条消息，有读者问我有没有用过一个非常小众的调料「辣妹子」。我的天这一下就勾起了我的很多回忆……5、6年前这款调料可以说是我家常备，红色版本的「辣妹子辣椒酱」可以说是湘菜中「干锅菜」的灵魂，类似川菜中炒红油必备豆瓣酱一样，这款辣椒酱又辣又细，炒出来的汤色灵魂红亮诱人且让人不知道是哪里来的这个味道……我翻了一下淘宝，微信问了几位餐厅主厨，顺手就把黄辣椒和辣椒酱两个版本的罐子都买了点回来试菜。不过这个调料不用也完全可以！！！用了之后会有更浓烈的「下馆子」的感觉。酸汤小鱿鱼原料：新鲜的或冰鲜的小鱿鱼1斤出头；没有的话就用品质比较好的大鱿鱼切片代替，或者直接用大虾；前提都是原材料选 ………………………………