“离店100米也点外卖”，价格战下平台疯狂烧钱、餐饮企业赔本赚吆喝

主要观点总结

文章概述了餐饮行业面临的严峻挑战，包括消费者决策转变、外卖平台价格战、营收增速放缓、利润下滑等。行业内不少企业采取缩减门店、下调价格等应对措施。同时，文章也指出了餐饮行业需要寻求破局之道，通过回归食材本质、轻资产运营及精准定位应对挑战。

关键观点总结

关键观点1: 餐饮行业面临的挑战

消费者的决策转变、外卖平台价格战导致行业利润普遍下滑，中国烹饪协会认为上半年餐饮业面临严峻挑战。

关键观点2: 企业的应对措施

多家品牌主动缩减门店、下调均价以应对消费变化趋势。如辣龙门清油火锅创始人朱果将门店均价下调15%，毛利压缩，关闭部分门店。

关键观点3: 外卖平台的影响

外卖平台的补贴导致餐饮行业利润走薄，引发价格战。平台高额补贴导致外卖价格低于堂食，大量消费者转向线上，餐厅面临经营压力。

关键观点4: 行业破局之道

业内人士认为，餐饮行业需通过回归食材本质、更轻量化的运营、精准定位等应对挑战。例如，商家需结合定位实现降本增效并吸引客流，通过精细化布局提升竞争力。

关键观点5: 行业观点与分析

大消费行业分析师杨怀玉认为，品牌应加速会员体系与供应链数字化建设，脱离补贴依赖。战略定位专家则指出，轻资产项目在当前市场环境下具有吸引力，资本更倾向于选择风险低、回报快的项目。

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