沪上“食”验室 | 日料的最高境界，都蕴藏在这些顶级餐厅中！

一场完美的舌尖之旅，莫过于日料带来的极致体验。得天独厚的新鲜食材，成就了日料当仁不让的美食招牌，将食客的味蕾风情推向高潮。日料中的文化与美学日式料理在印象中素来给人一种清淡寂静的感觉，正如这个国家的美学理念一般，不热闹、不张扬，只有由内而生的深刻。烹调时最大程度上注重保有食物原味。制作上，则极其看中材料的新鲜程度。不过，日料不仅重视味觉的满足，也很重视视觉的享受——“色自然、味鲜美、形多样、器精良。”各种食材之间的搭配与协调，层次丰富又不紊乱，是谓日料之“和”；出品精细，摆盘简洁，从视觉到味觉都没有多余的装饰，便谓之“空”；日料中的食物通常都是活物，以调料佐味的刺身从不会被遮盖掉食物本身 ………………………………