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[原创]五畜为益 | 吃羊肉的讲究

北京厚朴中医  · 公众号  · 中医  · 2021-11-27 08:30
羊字形演变流程图不知道大家注意到没有,在汉字里面,凡是带羊的汉字,都是美好吉祥的。您看美好的美字就是羊大,而吉祥的祥就是祭祀时用的羊。羊是容易饲养的动物,而且肉能温补,毛能纺织,全身是宝,所以被人赋予美好的含义。—羊肉味道的太膻如何调味?很多人因为不喜欢羊膻味而厌恶吃羊肉,确实是很遗憾的事情。为了迎合人们的需要,有人改变羊的饲料,改良羊的品种,达到减少膻味的目的,结果大大削弱了羊肉的滋补功效。其实这种做法大可不必,完全可以用辛香的调料来遮蔽掩饰羊肉的膻味,比如葱白、生姜、香菜、小茴香、桂皮、大茴香、花椒等等。我们熟悉的葱爆羊肉、芫爆肚丝、孜然羊肉等美味菜肴就是用这些调料掩饰了膻味。我们在涮



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