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专栏名称: 云无心是我
食品工程博士,食品行业资深研发人员,《吃的真相》系列文集作者。本公号主要发布与食品有关的科普,并向食品企业提供技术咨询与服务。
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4根鸡爪等于两碗米饭?来看一个深度分析

云无心是我  · 公众号  · 美食  · 2020-04-05 15:00
网上有流传着这样一张图片:这个“等于”,是从热量角度说的。其实,鸡爪有大有小,“小碗米饭”也是一个大致的概念。有网友疑惑:这个“4根鸡爪294千卡”的数据是怎么来?“4根鸡爪”跟“2碗米饭”,真的可以相等吗?下面深入展开来讨论。4根鸡爪的热量和营养成分一种食物的营养组成并不是确定的,跟测量的所取的样品关系很大。世界各国都有常见的食品营养数据表,其实是各类食材检测数据的“典型值”。也就是说,它们并不代表你吃的食品就是那些数值,只是在讨论“食品种类”的时候,可以用那些“典型值”作为讨论基准。这就像我们根据“安全剂量标准”来讨论某种物质能够摄入多少的时候,经常用60公斤或者75公斤来作为“成年人的体重”。这 ………………………………

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