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每天限量100个!杭州这家小店火了,来晚就没了!真的超级大 !一筷子下去,白烟升起...

杭州日报  · 公众号  · 浙江  · 2025-01-13 19:39
    

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“老板娘,再来个狮子头,打包带走!” “好嘞!”   宋文玲笑着答应,风风火火招呼后厨。 这样的场景,在雅惠酒家每天都会上演好几次,按老板娘宋文玲的话来说就是, “每天限量100个,根本不够卖啊!” 比拳头还大的狮子头 桌桌必点不够卖 红烧狮子头是 雅惠酒家的招牌, 单个狮子头 比拳头还大 ,净重1斤多,很多人一上饭桌就看傻了 ! 当然,个大不仅仅是噱头,新鲜的食材、复杂的制作工艺和考究的烹饪手法,才是其纵横杭州餐饮江湖四十余年的秘诀: 独家配比的肉馅经过手工细切粗斩,保证了口感兼具细腻感和颗粒感; 手工摔打揉搓上劲,再把成型的狮子头放入油锅炸透定型,炸至外表微褐、酥香四溢; 炸透的狮子头需要在老汤中慢炖起码4小时,“咕嘟咕嘟”让滋味一点点浸润到内里,再盛盅摆盘上桌。 用筷子从狮子头中间 ………………………………

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