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“普洱茶致癌”值得担心吗?

科学画报  · 公众号  · 科学  · 2018-12-10 18:19
◆ ◆ ◆文/云无心“普洱茶致癌”这一说法是因为普洱茶中有黄曲霉毒素,而普洱茶行业一直在试图证明普洱茶中不会有黄曲霉毒素。弄清这个问题需要知道两个事实。第一,黄曲霉毒素的产生需要有黄曲霉菌和适宜条件这两个要素,而普洱茶的生产过程在这两点上并不利于黄曲霉毒素的产生。也就是说,普洱茶行业试图证明普洱茶生产过程中不产生黄曲霉毒素,并不意味着造假。第二,的确有普洱茶被检出黄曲霉毒素。2010年,广州市销售市场上的普洱茶中,有70份样品不仅全部被检出黄曲霉毒素,而且其中8份样品的黄曲霉毒素含量超过了5ppb(1ppb为十亿分之一,即1微克每千克)。此后,也出现过在其他普洱茶中检出黄曲霉毒素的事例。也就是说,普洱茶中检出黄曲 ………………………………

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